Tag

Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη

Browsing

Σας παρουσιάζουμε σήμερα μια ιδιαίτερη εκδοχή του διάσημου επιδορπίου, δίχως ζωικά προϊόντα και τεχνητά γλυκαντικά, με φυσικά πεντανόστιμα υλικά κατάλληλο για όλες τις ηλικίες:

TIRAMISU ( 12 ατόμων σε φόρμα 30 cm ή σε ατομικές μερίδες σε μπολ ή  ποτήρια)

Μπισκότο
• 1κ γλυκού καφέ δημητριακών
• 1κ γλυκού κακάο
• 2-3 Κ σούπας brandy
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ μπισκότα digestive GULLON μπλε χωρίς ζάχαρη

Κρέμα ατζούκι
• 250 γρ φασόλια ατζούκι
• 400 γρ βερύκοκα αποξηραμένα με φυσικό τρόπο
• 1 κ γλυκού αγάρ αγάρ
• ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Κρέμα άσπρη
• 300 γρ γάλα σόγιας
• 400 γρ amazake
• 2 Κ σούπας kuzu διαλυμένο καλά σε λίγο κρύο νερό
• ½ κ γλυκού βανίλια
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• λίγο αλάτι
• 2 Κ σούπας σιρόπι ρυζιού (προαιρετικά)

Γαρνιτούρα
• μπισκότο τριμμένο
• λίγο κακάο

Προπαρασκευή:

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια αποβραδίς.  Το πρωί προσθέτουμε τα βερύκοκα, το αγάρ αγάρ, τη φλούδα από το πορτοκάλι,  νερό μέχρι να  καλύψει τα υλικά και βράζουμε στην χύτρα περίπου 40’.
  • Αφήνουμε το μείγμα φασολιών να κρυώσει και αλέθουμε με ραβδο-μπλέντερ έως ότου γίνει κρέμα
  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της κρέμας ( εκτός από το kuzu) σε κατσαρόλα και φέρνουμε τα μείγμα σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε το kuzu και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει
  • Βράζουμε όλα τα υλικά του μπισκότου, καφέ, κακάο, brandy, πορτοκάλι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
  • Βουτάμε να μπισκότα στο μείγμα του καφέ- κακάο και τα στρώνουμε στην φόρμα.
  • Από πάνω βάζουμε την κρέμα των φασολιών και επιστρώνουμε
  • Και τέλος την άσπρη κρέμα αφού κρυώσει λίγο
  • Γαρνίρουμε με τριμμένο μπισκότο και λίγο κακάο
  • Αφήνουμε για 2-3 ώρες να κρυώσει καλά το γλυκό και να δέσουν οι στρώσεις μεταξύ τους

Καλή επιτυχία, καλή απόλαυση!