Tag

Συνταγές Μακροβιοτικής

Browsing

Ήταν Παρασκευή απόγευμα και ετοιμαζόμασταν για την καθιερωμένη θεωρητική παράδοση του Εκπαιδευτικού Προγράμματος Μακροβιοτικής Διατροφής-Μαγειρικής-Θεραπευτικής στο Ηράκλειο Κρήτης όταν ξαφνικά η αγαπημένη μαθήτρια μας Ziza Tomic, vegan chef και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου Green Koukounari, εμφανίστηκε στην τάξη με αυτό το υπέροχο γλυκό που έγινε ανάρπαστο ευθύς αμέσως τόσο από το δικό μας τμήμα, όσο και από το αντίστοιχο της Υποκριτικής.  Πρόκειται για μια θεσπέσια πρωτότυπη συνταγή της ιδίας, χωρίς ζάχαρη, γαλακτοκομικά ή ζωικά παράγωγα και κυρίως αλεύρι, που έκανε το ντεμπούτο της πρόσφατα και στην Αθήνα στο σεμινάριο μας «Θεραπευτικές Πρακτικές για το Ήπαρ» στην Cocomat.

Υλικά:                                

  • 420 γρ βρασμένα ρεβύθια
  • 125 ml  σιρόπι σφένδαμου
  • 125 γρ βούτυρο φυστικιού
  • 60 γρ αμύγδαλα αποφλειωμένα περασμένα σε blender ή processor μέχρι να γίνουν αλεύρι
  • ¼ κ γλυκού σκόνη κακάο
  • ¼ κ γλυκού baking powder
  • ¼ κ γλυκού σόδα
  • ¼ κ γλυκού αλάτι
  • ¼κ γλυκού βανίλια
  • 1κ γλυκού λάδι καρύδας (προαιρετικό)
  • 90 γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί

Σκεύη:

  • Φόρμα ψησίματος 10cmX10cm

Προπαρασκευή:

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ
  • Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα όπου έχουμε ήδη στρώσει λαδόκολα
  • Ψήνουμε για 30’ με 40’ και σερβίρουμε συνοδεύοντας το επιδόρπιο μας με ένα απαλό εποχικό τσάι λεβάντας

Καλή Επιτυχία και Καλή Απόλαυση!

 

Σας παρουσιάζουμε σήμερα το κλασσικό Χριστουγεννιάτικο Ρολό σε μια vegan εκδοχή με κιμά από φακές και σέιταν που θα σας εκπλήξει με την πλούσια υφή και την υψηλού επιπέδου νοστιμιά της.

Υλικά για γέμιση από κιμά σέιταν:

150 γρ φακές (μαγειρεμένες)

200 γρ ρύζι καστανό (μαγειρεμένο)

150 γρ σέιταν (ψιλοκομμένο)

2 κρεμμύδια ( ψιλοκομμένα και τσιγαρισμένα)

2-3 καρότα (τριμμένα)

100 γρ καρύδι (τριμμένο)

100 γρ λιναρόσπορος (τριμμένος)

50 γρ κουκουνάρι

5-6 βρασμένα κάστανα

2 ΚΣ  miso ρυζιού

4-5 ΣΚ ελαιόλαδο

2 ΚΣ ξύδι μπαλσάμικο

1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

1 ΚΣ καπνιστή πάπρικα

1κγ πιπέρι λευκό

1ΚΣ σκόνη σκόρδου

1 κγ αλάτι

2 φύλλα σφολιάτας βιολογικά και λίγο γάλα σόγιας

Προπαρασκευή

  • Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σ’ ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αποκτήσουν ενιαία υφή.
  • Στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας σ’ένα ταψί και στο κέντρο του φύλλου βάζουμε τον κιμά από σέιταν σχηματίζοντας ένα ρολό κατά μήκος της σφολιάτας.
  • Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και καλύπτουμε το ρολό. Πιέζουμε στην περιφέρεια του ρολού τα δύο φύλλα ώστε να ενωθούν. Κόβουμε με μαχαίρι την περιφέρεια, απομακρύνοντας τα κομμάτια της σφολιάτας που δεν χρειαζόμαστε, αφήνοντας 1-1,5 cm περιθώριο.
  • Πιέζουμε με πιρούνι την περιφέρεια αυτή ενώνοντας τα δύο φύλλα.
  • Αλείφουμε το ρολό με γάλα σόγιας ή αμυγδάλου και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά ή αλλιώς μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
  • Αφού το αφήσουμε να κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Η πρωτότυπη συνταγή ανήκει στον αγαπημένο φίλο και συνεργάτη μας Chef Μακροβιοτικής Σταύρο Καραγιλάνη, ONE PROJECT Greece.

Καλή επιτυχία, καλή απόλαυση!